bacoの山笑い [mado]

あきる野に来てからしばらくお休みしていたパン講座を、再開したいとおもいます！
ワークショップなどで焼きたてパンが大好評というのもあり、毎日のようにパンを作っていた楽しさを思い出したりして。

世田谷時代とはやっぱりちょっと内容はかわりますー
基本的に月に1回来ていただく形が理想的かと。それで来た時に次の日程を決めましょう。またすぐに来たい！という方はどうぞどうぞ。
1回だけでももちろんOKですが、3回ぐらい続けるとパンをちゃんと作れるようになれるかと思います！1回だけだと生地に慣れないうちに終わっちゃう。これは経験から思うことです。数を作れば作るだけ上手になりますよー　でもまあ無理せず。ご自分のペースで進めましょう。

そして講座代金もなーんと1回4000円！
パンって毎日でも食べるものだから、もっと自分で作るって事を身近に感じてくださったら嬉しいです。

毎回焼きたてのパンを食べていただくのはもちろんですが、スープとサラダもご用意してお待ちしています。畑で採れた新鮮野菜を食べていただきたい！と鼻息荒い私です。
そしてお持ち帰りのパンもありますよー！

まずは3月18日（木）に開催が決まっています。（定員4名：あと残り2名）

その他の日を希望の方は2名以上でお申し込みください。
（基本的に火・木・土曜日でお受けしております。）

通常のお料理教室も受け付けておりますので、こちらもよろしくお願いいたします。

お申し込みはコチラからbaco@salondepink.com

2010年の味噌仕込みワークショップ、無事に終了いたしました〜
ワイワイとみんなで大量に仕込んで、今年は食べ応えがありそうです！


ご近所の糀屋さんから買っています。米糀。
塊をほぐして、塩と混ぜておきます。


茹で上がった大豆をエイエイと潰します。


塩糀と潰した大豆をよく混ぜて、お団子を作ります。味噌玉。
これを容器に入れて、上に今年は酒粕を敷き詰めて、熟成を待ちます。

終わった後は、からっぽのお腹にしみわたるランチタイム！

6日のランチ。


7日のランチ。ほぼ一緒だけどスープが違うのよー

味噌はまだまだ私も初心者です。
酒粕を使うのも今年が初めて！うーんどうなることやら。
一応4ヶ月ぐらいたったら、様子を見てみてください。
天地返しもしなくてもいいのかもしれない…去年はやったけど今年は？？
あと、酒粕があまりにも乾燥して隙間が沢山開いてきたら、少しぬるま湯でやわらかくした酒粕で隙間をふさいで、表面にラップをかけておいてください。

私の味噌で様子をみているので、こうしたほうがいいな〜と思ったら皆さんにブログ＆メールでお知らせしますね！
みんなでおいしい味噌を食べましょう〜♪

そして！参加してくださったNさんが彼女のブログでワークショップを紹介してくれました。こちらのほうが詳しい！動画付き！
石鹸を作っている方ですよー、季節によってうちにもおいていただいています。見てみてね〜　
pola:ra(ぽらら)　

前にやらせていただいた食事会ものせていただいています。

毎朝、寒い寒い！って思いながら散歩に行きます。
大体7時30分〜8時ぐらいの間。
でもね、玄関を出ると思ったほどでもないの。
自分の中では外がものすごく寒いことになっているんだろうけど、
実はそうでもなかったりして。春はもうすぐ、なんですね。



自己イメージの中で、嫌だなぁって思っていることって実はそうでもないかもしれない。じゃあ何でそんな風に思い込むんだろう、ってところをたどっていくと過去の経験から出てくるものなんだろうな。
それを打破してやっぱりそうじゃなかった！って感じることって、生きていくのがちょっと楽になること、なんだろうね。
でも今それができないのに、無理して無理してどうにかしようとすると、くらーくなる。どよんどよん…
それに打ち勝たないといけないのか！？それが努力とか忍耐って事？なせば成る？って思いをめぐらせて、できればそうありたいけど、できない。
嫌な事を避けるのが悪いことなのか？間違えてる？って自問自答。ベストであろう事を提案されても、まったく同感だけど嫌だからできない。

他人になんて言われようと思われようとしょうがない。正解も不正解もないし、自分の事は自分でどうにかするしかない。家族や恋人や友達がいてもいなくてもそういうもの。一人で生まれて一人で死んでいくって事。
だからこそ笑って毎日を過ごすほうが私には重要なんだなぁ。まわりのすべての人に感謝してこそ、今の自分がいるって事よね。
つらい事や大変な事をやり遂げる、って本当に大事なこと。どっちかっていうとそういうのは好きなほう。でも、できる我慢とできない我慢がある。きっと忍耐強くできない我慢を続けると、ちゃーんと病気になってその我慢が違う形でストップするのが私の傾向だって事はわかっている。

って事でいろいろできない事をできないからごめんなさい。って言っている最近です。
大きな単位で未来をみればなんでも無駄ではないから、今はまあいっか。なのです。だからこそ、よし！がんばるぞー！とすごく思うのです。

Salon de PinkのDMを作りましょ、って事で集まりました。
すごくすってきなDMが出来ました!
これからちょこちょこお店に置いていただいたり、お送りしたり、手渡ししたり、ウチにおいてあったりするので、よろしくおねがいいたしますー！
是非是非ポストカードとして活用してください。

一通り作業が終わった後は、節分晩ごはん。
巻き寿司を恵方を向いて食べたあとは、たこ焼き〜♪
本場で育って、身体にたこ焼き魂が染み付いているであろうmeaちゃんに教えてもらい、レッツたこ焼き！


具は、たこの他ホタルイカやチーズなども準備。あとは基本のねぎ・揚げ玉・桜海老・紅生姜など。
たこ焼きで満腹になってみたい！と心密かにずっと思っていた私は、ものすごく嬉しくて、わーいわーい、って感じでした。
美味しかったなぁ。

でも、念願かなって満腹になったとたんに猛烈に眠くなり…
あんなに耐え難い眠気はなんなんでしょ。びっくりするぐらい！
たこ焼きから途中リタイヤし、みんなの声を遠くで聞きながらゴロゴロしてました。実家みたいだな〜、なんて思いながら。
いやいや、スミマセン！

しかしながら！またすぐやりたいです！

朝起きると、やっぱり一面の銀世界。
さみーーーーーっ！


でも犬は喜び庭かけ回るのです…
わざわざ雪の上を歩くのです。
足が冷たくはないのでしょうか？
犬生初めての雪を探求し、満喫している姿を見て、私まで新鮮な気持ちになったものです。

庭の鳥かごも雪帽子。

午後から近所のNさんとお出かけ予定。

バタバタと家のことをしていると、玄関に綺麗な蝋梅が！
お向かいのAさんが置いていってくださいました。


いい香り〜！しあわせ〜！

そんないい気分のまま、東松山のギャラリー黒豆さんにお出かけしました。
11月のグループ展のお話を少しさせていただくと共に、夕ごはんでも食べましょって事に。　
相変わらず本当に素敵なお話を聞かせていただき、元気100倍です。
笑顔があって、美味しいもの食べて、毎日が健康に過ごせるだけで、本当に輝いた貴重な毎日。この瞬間を忘れないようにしたい、って思うのです。
あー、しあわせ、しあわせ。

大笑いしながら話は尽きず。でも気になるのは外の雪です。
店を出ると、すごい勢いで降ってる〜あらら〜。
Nさんの車はスタッドレスのタイヤとはいえ、私達は慎重に帰路につきました。とはいえ、車の中でもおしゃべりは止まらず。

黒豆さんでも春のおすそわけをいただきました。


部屋中いい香りです。

はじまりました、今年の味噌作り！
今週に続き、来週末も味噌ワークショップです。

なんだかあまりにも一生懸命にやってしまい、写真を撮るのをすっかり忘れました。この写真は準備段階の、大豆を煮ているところ。

茹で上がった大豆のいい香りに包まれて、ガンガン作りましたよー
やっぱりみんなで作ると楽しいです。
今年は味噌の上に酒粕をのせて、熟成を待ちます。その方がカビが出にくいらしいのです。酒粕は地元の酒屋「野崎酒造」さんのもので、しろやまざくらの酒粕。本当に花のようにふわーっといい香りで、味噌作りに残ったものは粕汁にしたいねぇ〜なんて話しながら作りました。
また来週、他の工程も写真に撮りたいと思います。

みんなで味噌を仕込んだ後は、焼きたてパンでランチです。
いろんな具を用意して、サンドイッチを作りました。それとキャベツのスープ。

おつかれさまでした！

夜、外に出るとすごい月明かり。
お月様を見上げると、なーんと！お月様の周りに輪が見えました。

きれいだなぁ。でも何事！？幻想的！
しばし見上げて、月からのパワーを全身にもらったような気持ち。

調べてみたら、こんな現象なんだそうです。

ちょこっと御無沙汰しておりました。
いいお天気が続いていましたねー、みなさんはいかがお過ごしでしたか？

私は友達に会ったり、お客様をお呼びしての食事会で料理したり、まあなんとなくせわしない日々でした。

さてさて。
畑で出来た白菜でキムチを作ろう！と意気込んでいた畑部。
初挑戦の白菜はなんともおそまつなモノしか出来なくて、すっかり意気消沈していたのですが、実家の白菜はとてもよく育ったので、そちらをもらってきてのキムチ作りに挑戦しました。
ワークショップ？とも思ったのですが、まずはやってみないことにはね。
畑部リーダーのMさんと近所のNさんにも来てもらって、お試しキムチの会です！

キムチは前日から下漬けをして、水洗いの後、半日ぐらい水気を切っておきます。
キムチの具というかたれというか、あの唐辛子のペーストを作って、白菜の間に挟んで漬け込みます。

具を挟んでいるMさん


こんな感じにまとめます


味見しながら作ったのですが、美味しすぎ！　
3日ぐらい経ったら食べごろらしいのですが、待てない〜！つまんじゃう〜！
次回は生のタコやエビなんかも入れて、ポッサムキムチを作るしかないでしょ！と鼻息荒く、女子3人で感動を分かち合ったわけです。

作り終わった後は、なんだか興奮冷めやらぬままおやつ作りに突入。
以前のクウネルにのっていた郷土菓子の「がんづき」を作って食べました。私、コレが大好きなんです。
今回は去年作った味噌を入れて、味噌味のがんづき。


大満足の一日でした。

Salon de PinkのHPやDMを作る際にお世話になっているcocon制作室の皆さん。

年末にちらりと最近作っている奥多摩のフリーペーパー「たまもの」を見せていただき、ワタクシがっつりと彼女らに飛びついたのです！
だって、郷土料理を取材してるんですよ！しかもおばあちゃんから直接！
これからも取材に行くなら連れて行って〜！！！！と断れないぐらいの勢いでお願いして、ずうずうしくも連れて行っていただきました。

今回はそば打ち、お雑煮。

どんどん作られる料理たちの優しい味はもちろん、手際の良さ、素材の扱い方。
どれをとっても本当に勉強になりました。
なんだか忘れていたものを思い出したような。

よーし！って自分にスイッチが入った感じ。
毎日一歩づつ、ちょっとだけでもやっていけば、あんな手になれるかもしれない。


coconのお2人。縁側でうちたてのお蕎麦撮影中。


蕎麦！蕎麦！
おいしかったー

外は雪がじゃんじゃん降ってきて、焦りながら帰るもあきる野は雨。
おそるべし、奥多摩！