berry☆berry☆berry

展示会、3日目ですー。

今日は朝からお豆腐屋さんが入りますよー
私も今日は会場に行っていないのですが、しっかりお願いしております。
おいしいものへの情熱は尽きないのです!
楽しみだなぁ♪

私のギャラリー当番は後半となっています。
20日のパン屋さんに向けて、今日は粉などの材料を買出しに行って、ジャムを煮ました。
こんな寒い日にジャムを煮るのは幸せ。
家中、甘酸っぱいベリーの香りに包まれておりますよー

今回はブラックベリー・イエローラズベリー・ブルーベリーの3種類をミックスしたジャムです。 この3種類のベリーは実はウチの実家の畑で採れたもの。 もちろん無農薬です。
夏にとったものを冷凍保存してありました。
ベリーは冷凍しておくとすごく便利ですよ。そのままコロコロとカップケーキに入れたり、フルーツコブラーなどにしてもいいし、さっと煮ればすぐにベリーのソースが出来ちゃいます。
いろいろと楽しんでいたのですが、もったいぶっていないで、ここらで全部使うことにしましたー!

数はあまりありませんが、すごく美味しく出来上がりました。
20日にパンと一緒に並びますので、楽しみにしていてくださいね!


ブラックベリー


今日はとーっても寒いですね。
みなさんも、風邪などひきませんよう暖かくお過ごしください。


梅干ワークショップ報告!

今年の梅はあんまり…とか言っていましたが、最近になってようやくいい感じの梅を見かけるようになりました。

今年の梅干ワークショップはこじんまりと開催。

生徒さんはお庭の梅を持参してくださり、ホントの自家製梅干作りにチャレンジです。塩は先日GETしたマルイチベーグルの塩。 私も2kgだけ一緒に漬けました。



これで重石をして、梅酢が上がってくるのを待ちます。

その後、塩もみした赤紫蘇をいれると赤くてきれいな梅干に。
何も入れないと白漬けに。
今年はどんな梅干ができるか、楽しみです。


味噌仕込み完了!

2010年の味噌仕込みワークショップ、無事に終了いたしました〜
ワイワイとみんなで大量に仕込んで、今年は食べ応えがありそうです!


ご近所の糀屋さんから買っています。米糀。
塊をほぐして、塩と混ぜておきます。


茹で上がった大豆をエイエイと潰します。


塩糀と潰した大豆をよく混ぜて、お団子を作ります。味噌玉。
これを容器に入れて、上に今年は酒粕を敷き詰めて、熟成を待ちます。

終わった後は、からっぽのお腹にしみわたるランチタイム!

6日のランチ。


7日のランチ。ほぼ一緒だけどスープが違うのよー

味噌はまだまだ私も初心者です。
酒粕を使うのも今年が初めて!うーんどうなることやら。
一応4ヶ月ぐらいたったら、様子を見てみてください。
天地返しもしなくてもいいのかもしれない…去年はやったけど今年は??
あと、酒粕があまりにも乾燥して隙間が沢山開いてきたら、少しぬるま湯でやわらかくした酒粕で隙間をふさいで、表面にラップをかけておいてください。

私の味噌で様子をみているので、こうしたほうがいいな〜と思ったら皆さんにブログ&メールでお知らせしますね!
みんなでおいしい味噌を食べましょう〜♪

そして!参加してくださったNさんが彼女のブログでワークショップを紹介してくれました。こちらのほうが詳しい!動画付き!
石鹸を作っている方ですよー、季節によってうちにもおいていただいています。見てみてね〜 
pola:ra(ぽらら) 

前にやらせていただいた食事会ものせていただいています。


味噌ワークショップ第一弾!



はじまりました、今年の味噌作り!
今週に続き、来週末も味噌ワークショップです。

なんだかあまりにも一生懸命にやってしまい、写真を撮るのをすっかり忘れました。この写真は準備段階の、大豆を煮ているところ。

茹で上がった大豆のいい香りに包まれて、ガンガン作りましたよー
やっぱりみんなで作ると楽しいです。
今年は味噌の上に酒粕をのせて、熟成を待ちます。その方がカビが出にくいらしいのです。酒粕は地元の酒屋「野崎酒造」さんのもので、しろやまざくらの酒粕。本当に花のようにふわーっといい香りで、味噌作りに残ったものは粕汁にしたいねぇ〜なんて話しながら作りました。
また来週、他の工程も写真に撮りたいと思います。

みんなで味噌を仕込んだ後は、焼きたてパンでランチです。
いろんな具を用意して、サンドイッチを作りました。それとキャベツのスープ。

おつかれさまでした!

キムチ!

ちょこっと御無沙汰しておりました。
いいお天気が続いていましたねー、みなさんはいかがお過ごしでしたか?

私は友達に会ったり、お客様をお呼びしての食事会で料理したり、まあなんとなくせわしない日々でした。

さてさて。
畑で出来た白菜でキムチを作ろう!と意気込んでいた畑部。
初挑戦の白菜はなんともおそまつなモノしか出来なくて、すっかり意気消沈していたのですが、実家の白菜はとてもよく育ったので、そちらをもらってきてのキムチ作りに挑戦しました。
ワークショップ?とも思ったのですが、まずはやってみないことにはね。
畑部リーダーのMさんと近所のNさんにも来てもらって、お試しキムチの会です!

キムチは前日から下漬けをして、水洗いの後、半日ぐらい水気を切っておきます。
キムチの具というかたれというか、あの唐辛子のペーストを作って、白菜の間に挟んで漬け込みます。

具を挟んでいるMさん


こんな感じにまとめます


味見しながら作ったのですが、美味しすぎ! 
3日ぐらい経ったら食べごろらしいのですが、待てない〜!つまんじゃう〜!
次回は生のタコやエビなんかも入れて、ポッサムキムチを作るしかないでしょ!と鼻息荒く、女子3人で感動を分かち合ったわけです。

作り終わった後は、なんだか興奮冷めやらぬままおやつ作りに突入。
以前のクウネルにのっていた郷土菓子の「がんづき」を作って食べました。私、コレが大好きなんです。
今回は去年作った味噌を入れて、味噌味のがんづき。


大満足の一日でした。

1月分〆切ります

味噌ワークショップ、1月分を〆きりとさせていただきます。
お申し込み、ありがとうございます。

2月は6日(土)にあと2名のみとなりますが、まだ空きがございますので
もしご検討くださっている方がおられましたら、お早めに〜
(7日は定員になりましたので〆切りとさせていただきました)

大豆を茹でているときの、ふんわりとした香りがたまらないのです〜
柔らかく煮えた大豆をちょっとつまみ食い、も幸せですね。
味噌作り、今から楽しみです!


*********************************

久々に近所のお友達Nちゃんが来てくれたので、3時のおやつは白玉ぜんざい。



昨日、急にぜんざいが食べたくなって、小豆からコトコト煮てみました。
やっぱりおいしい。
ちょこっとの塩を入れないと、甘さがひきたたない。ってところが、ニクいなぁ、心奪われる瞬間だなぁ。
小豆を煮る時にいっつも思う事。


味噌ワークショップ2010



みなさーん、去年仕込んだお味噌はどんな感じに仕上がっていますか??
私のウチのはすごーく美味しく出来上がりました。
あまりに美味しかったので、みんなに配っちゃったくらいです。
手をかけて美味しい味噌を作っておけば、一年中美味しい味噌汁が食べられるよー

さっと簡単に美味しいごはんを作るには、調味料の美味しさが欠かせない!っていうのは、教室に来てくれたりブログを読んでくださっている方なら御存知だと思いますが、もう一度声を大にして言いたいのです!
美味しいんですって!ホント。
心から本当に味噌作りをオススメするので、去年参加された方も初めての方も、皆さんお誘い合わせの上いらしてくださいねー。

味噌を作って、自分に手をかけて。体の中からスッと通していきましょう!
作った味噌と一緒に、美味しく熟成する2010年にしましょうね。

日程 1月30日(土)
   1月31日(日)←定員になり、〆切りました。
   2月6日 (土)←あと1名です。(1/14)
   2月7日 (日)←定員になり、〆切りました。

*米糀を注文して作ってもらう都合で、お申し込みは1月分は1月10日、2月分は1月17日までとさせていただきます。

時間 11時に武蔵五日市駅に集合、お迎えに行きます。
    お車の方はお申し込み時にお伝えください。

定員 各回 4人

料金 7500円(味噌材料費+ランチも含みます)

今年は味噌の量をお一人大体4〜4.5kgお持ち帰りいただきます。
(去年の2.5倍ぐらい。容器に入れると重いので、味噌玉を作るところまでやります。それをビニール袋に入れてお持ち帰りいただきます。容器を持ってきていただける方は詰めていって下さい。)
米糀の分量が多目の方が私は美味しいと思うので、今年も多目レシピでいきたいとおもいます。今年は表面のカビ防止にラップではなく、酒かすをご用意しますよー。

作り終わった後は、みんなでランチを食べて、のんびりしていってくださいねー。
あったかいごはんを作ってお待ちしております。




ワークショップ

31日に行ったワークショップ。天気もすごく良くお料理日和。

秋のジャムとして、柿・りんご・イエローキウイ、紅芋を用意。
それらを大体全体量の半分より少ない砂糖で煮ていきます。
今回は時間が無かったのでそのまま煮てしまいましたが、煮ている間に一度火を止めて様子をみたり、砂糖を加減したりしてみてくださいね。
熱い時と冷めた時ではジャムのとろみも違うし、甘さの感じ方も違いますよー

スコーンはみんなに大好評で、嬉しいかぎりでした!
混ぜすぎちゃだめ、ってところがポイントですよ。大まかにざっくりと。笑



野菜のスープとはやと瓜と菊の花びらのサラダも一緒にいただきました。
菊は山形から送られてきたそうで、生徒さんがもって来てくださったもの。
そのサラダの中には、これまた朝に岐阜から届いた生椎茸を焼いて入れて。

あきる野の野菜や果物だけでなく、各地から届いた旬のものを美味しくいただくことが出来ました。皆さんありがとうございましたー!

11月8日も〆切りました。
次回も楽しみにしていてくださいね!

ワークショップ、追加日程。

昨日お知らせした、「焼き立てスコーンと秋のジャム」のワークショップ。
大変ご好評をいただきまして、定員いっぱいになりました。
ありがとうございます。

翌週の11月8日(日)に追加日程をつくりました。
時間、料金、内容は同じです。

こちらのお申し込みもお待ちしております!


秋ですねー、ほんと。
朝起きると寒いくらいです。
今とっても焼き芋が食べたいです。朝八時。

ジャム&スコーンワークショップ!



久々のワークショップ開催のお知らせです。

秋ですね〜、虫の音が心地よいです。そして実りの秋、食欲の秋!
「焼き立てスコーンと秋のジャム」
というワークショップを開催いたします。

ジャムは3〜4種類、を予定しています。
チーズのディップなんかもあるといいですね!何が出てくるかはお楽しみ。
スコーンは自慢のレシピの、ざっくりとしたスコーンを考えています。

作り終えたら、みんなでスコーン&ジャムでランチ。
畑の野菜も登場しますよ!
(作ったジャムは3種類瓶に詰めてお持ち帰りいただきます。)


日程  10月31日(土)
時間  11時に武蔵五日市の駅に集合してください。
定員  5名
受講料 5500円

お申し込みはbaco@salondepink.com


空気が澄んで、空が高い秋。
気持ちのいい季節のあきる野に是非おこしくださいね。
お待ちしております。

そしてそして、お料理教室は「mado」という名前をつけました。
内容などは変わりませ〜ん。
Salon de pink所属の江端の教室はmadoって感じです。
現在HPリニューアルに向けて、いろいろ活動中です。
madoな理由もぼちぼち、ね。


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