先月の料理講座

9月は中華!だけど、お腹にやさしい中華です。
暑かったり涼しかったりする9月。胃腸にやさしいお料理を作りました。



豆腐のスープ。
豆腐と牛乳をミキサーにかけて。ザーサイとラー油が美味しいアクセントに。



ねぎとさくら海老の春巻き。
これは簡単で美味しい!といつ作っても大好評です。
春巻きも難しく考えないで、シンプルに包んで揚げればいいんですよー



炊飯器で炊く中華おこわ。
干しエビが美味しさの秘密。おこわも難しくないよー、炊飯器でできます!



ザーサイは塊のものを塩抜きして、味をつけました。
ごはんのお供に、やめられないとまらない。



野菜ばかりの献立なので、ちょっとボリュームUPに。
ピンクのじゃがいも。見た目はさつまいもみたいだけど、じゃがいも。



デザートはみんな大好き!マンゴープリン。

肉や魚を使わなくても、十分に美味しくておなかいっぱい。
満足感たっぷりのメニューができます。
体が疲れている時は、お肉などを控えて体にやさしいものを食べるといいですね。





8月の諸々

今日から9月のスタートですね。
早い早い。(笑)

本日のあきる野はものすごいゲリラ豪雨。
前が全然見えないぐらいの雨でした。川で遊んでいた方たち、大変な事になっていました…

そんな中、教室に来てくれた生徒さんと「キャロットケーキ」を作りました。
涼しくてよかったです。
この写真はまた後日。

さて、また前回に引き続き教室の写真です。

パン講座

ミルクティーパン。
アールグレイをじっくり煮出して作る、ふんわり柔らかくやさしい甘さのパンです。


実家の畑で大豊作なミニトマト。オクラとミニズッキーニは採れたてを焼きました。


毎月変わらずの安定感を見せるこのクラス。
本当にパンをこねるのが上達しています。成形もサクサクですねー
話題も尽きず。(笑) 楽しかったです。


料理講座

暑い時には暑いところのものを食べよう!ってことで、8月は奄美や沖縄の伝統料理「鶏飯」です。
鶏ガラ2羽分と昆布でじっくり出汁をとったから、美味しかったことこの上ないです!

いろいろな具をテーブルに並べて、好きなものをご飯にのせ、出汁をたっぷりかけていただきます。


ご飯を少なめに。何回もおかわりして食べるのが楽しいのです。


その他はこんなおかずも。

豚肉の酢味噌和え。
一緒に付け合せたのは、茹でたゴーヤ。


なすのごま味噌煮
なすに切込みを入れることで、味の絡みがよくなりますよー!って言いながら手を切りました、私…
炒りたてのごまをすると、香りが全然違って美味しいです。


デザートは、暑くてねぇ…ってことで簡単に作れるアイスクリームのソースです。
生のブルーベリーにお砂糖をまぶして、電子レンジへ。
庭で採れたブラックベリーも一緒に混ぜて、ダブルベリーのソースです。




おなか一杯、今回も沢山笑いました!
来月は中華ですよー。小海老の春巻き、お楽しみに。



やってました

お久しぶりな、ブログ更新。
毎日PCを立ち上げない、私の日常生活です。
ごぶさた、でした。


さてさて。
ブログを更新しない間にも、もちろん教室はやっていたのでその様子。

6月の料理講座です。
パエリア作りましょー!ピンチョスとかいいねぇ。
という大皿料理のようなもの。そしてスペイン!みたいなお料理です。



今日の材料はこんな感じ。
大皿料理ですものねー、沢山作りましょー。

材料は手分けして下ごしらえ。
大事なところは、みんな注目!と声をかけて、作り進めます。

手を動かしながらも笑いあう、シアワセな光景。
どんどん料理は出来上がっていきます。


ベーコンとプルーンのピンチョス。
甘辛がねー、美味しいんですよ。お酒にぴったり。


にんじんとオレンジのサラダ。
シンプル美味しい!止まらない!


ほら。


ねー、美味しくないわけがない。パエリアです。
あさりの砂抜き、ちゃんとしてねー!


タコのマリネ。
これはやっぱり欠かせない!
作り置き出来て、おもてなしにはすごく便利です。


スペイン風オムレツ。
新じゃがたっぷり。おおおおいしいいいい。




こんな感じにテーブルを囲みつつ、日々のあった事などを話す時間はとても楽しいのです。
このクラスの生徒さん、毎月面白すぎる話題(ネタ!?)満載です。

みんなで食べるから美味しい。
大皿料理を作りたいって思える人生は楽しいんじゃなかろうか。と思います。

来月はブルーチーズのニョッキ!とその他もろもろ。
お待ちしております。








okinawa

5月のお料理教室は「沖縄料理」。

沖縄大好き!
私の好きな素朴な沖縄料理を今月は作ってみました。

DSC_0284.JPG

フーチバジューシー(よもぎの炊き込みご飯)
ラフテー(豚の角煮)
ジーマミー豆腐(ピーナッツ豆腐)
チンピン(黒糖入りのおやつ)

よもぎは近所に生えていたのを使ってみました。
固いかなー?と思っていたのですが、先端の方はまだイケル!
よもぎの香りが豚肉の油を爽やかにしてくれます。
ジーマミー豆腐も美味しすぎるー。
自分で作っていうのもなんですが、やっぱり美味しい。
ラフテーもチンピンも上出来でした。

夏バテ知らずのレシピです。
是非オウチでも作ってくださいねー!


初めて沖縄に行ったのは、一人旅で。
なんだかねー、沢山働いて疲れたから沖縄行ってくるわ!みたいな感じだったかなぁ。
公設市場でうろうろしつつ、いろいろ食べてみたりして。
3日間ずっといろいろ食べてみたりして、終了。(笑)
とにかく思いたったら、動かずにいられない。
若かったわー

その数年後は友人と西表島、石垣島に行ったりして。
ものすごく楽しかったなー。海はきれいだし空は青いし。
「はてるま」に行ってお料理食べられたのも、すごくステキな思い出。
忘れられない味。ソウルフードとはあのことだ、と思った食事。

沖縄、行きたくなっちゃった。

お料理でそんな気分を思い出せるのも、食べ物のいいところ。
食の思い出は忘れない。

さて、来月はパエリアです!
大人数で食べられるパーティ料理です。

お待ちしております。



料理講座

4月の料理講座は、春のハーブを使った料理。
暖かくなってきて、ハーブも柔らかくて美味しい季節です。

イタリアンパセリのみじん切りをたっぷり加えた、あさりと卵のソースを
グリーンアスパラと筍にかけて。
半熟卵の作り方覚えてますかー?沸騰したら3分ね。
 

豚肩ロース肉のプラム&黒豆煮。
見た目はちょっと地味ですが、甘酸っぱさが美味しいのです。


フレッシュハーブ(タイム、ローズマリー、イタリアンパセリ)を刻んだリゾット。
アルデンテに仕上げてくださいね。


そしてこの日はNさんのお誕生日!
みんなでこそこそひそひそ。(笑)準備万端ですー!
この日のデザートはチャイのババロア。
こっそりキャンドルをたててみました。
溶けちゃう〜!とすごく焦ったりして。


楽しい一日でしたねー
お誕生日もお祝い出来て、みんなで大事な一日を一緒に過ごせてよかったね!

来月は沖縄料理です。
お楽しみに!



料理講座

先日行った料理クラス。
今月は「カリフォルニアロールと根菜を使った料理」がテーマ。
って脈絡のない感じもしますが。(笑)
好きなものでメニュー構成してみました。

カリフォルニアロール。
巻きものってなんだか作るのが難しそうな感じがしますが、実は簡単です。
中も自分の好きな具材を入れたらいいですよー
DSC_0170.JPG
ちょっと潰れておりますが、それもご愛嬌。
上にエビがのっています。


DSC_0167.JPG
里芋と手羽先のとろとろ煮。
とろりととろけた里芋がソースになって、焼き目をつけた手羽先もしっとり。
塩、胡椒だけのシンプルな味つけながらも、美味しいです。


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れんこんのスープ。
クリーミーだけど、れんこんの食感もあるスープ。
ごま油を少したらすと、お米の食事ともよく合います。
料理は組合せでどんどん広がるのです。


DSC_0169.JPG
ごぼうとほうれん草のサラダ。
香ばしく揚げたごぼうは、より土の香りが引き立ちます。
バルサミコで作ったドレッシングとピッタリでしたねー。

相変わらずの楽しい料理クラス。
サクサク作って、黙々と食べ、しっかりおしゃべり!
楽しいねぇ。

来月は春なので!フレッシュハーブを使ったお料理です。
お待ちしております。




12月料理講座

先日行った、12月の料理講座のテーマはクリスマス。

キッシュにチキン、かぼちゃのチーズケーキ。
かわいらしいリクエスト。

父の畑より、ブロッコリー。
キッシュに入れて、大好評でしたー。
余ったのはそのままいただきました。


チキンのパリパリ焼き、玉ねぎソースをかけて。
横に添えたのは、ドイツのスーパーで買ってきた安くて美味しいマスタード。
付け合せはカリフラワーと紫玉ねぎのマリネ。
カリフラワーも自家製です。歯ごたえが違うんです、やっぱり。


大得意なかぼちゃのチーズケーキ。
混ぜて焼くだけの簡単さながらに、すごく美味しいのです。


来月もよろしくー!
お待ちしております。



 

先月の料理講座

 んーまー、毎日が本当にあっという間!
こんな勢いで、あっという間に来年になって行くのでしょうか。
・・・ま、それもいっか。

という事で、先月の料理講座を今頃UPします。

八角をきかせた、台湾風の角煮。
お箸で切れる柔らかさ!
一緒に煮た卵も、ウシシのうまさです。
お肉のまわりにあるのは、パクチョイという中国野菜。
もちろん自家製です。

黒い角皿にあるのは、海老と春雨のサラダ。
お肉もこれがあるとさっぱりといただけます。

奥にあるのが、中華風コーンスープ。
簡単でとろとろ、熱々!あったまる〜。
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お肉を挟んだのは、このマントウ。
しっかりとしつつも、弾力はばっちり。ふわふわもっちりで美味しかったねぇ。
蒸したてをいただきました。
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私も大好きなメニューで、楽しい1日でした。
家でも作ってみてくださいねー

料理講座

 10月のお料理クラスは「秋の味覚を満喫しよう!」という内容です。
やっぱり、秋刀魚よねー、きのこよねー。

秋刀魚のわたの抜き方、簡単な方法をみんなで実践です。
切り込みを入れて、頭と一緒にするする〜っと内臓を引き抜きます。
それで水洗いして、下処理終了。簡単です。

秋刀魚を使って2種類のお料理を作りました。

まずは、私が大好きな定番の秋刀魚の梅煮。


梅のさっぱり感が、脂ののった秋刀魚にぴったりです。
梅干をつぶしながら、一緒にいただきます。


もう一品は秋刀魚のつみれ汁。


つみれの中に入れた、生姜と自家製味噌が本当にいい味です。
しかもふわっふわ。
昆布だしの中に、魚のうまみがぎゅーーーっとでてます。
すだちのさわやかさも、美味しさを引き立てるのに重要ですよー


そして、秋になると食べたくなる、がんもです。


木綿豆腐をよく水切りして作ります。
上手に揚がりました!美しいきつね色。
大根おろし、おろし生姜をのせて、ちょこっとお醤油をかけていただきます。


そして、焼ききのこと貝柱のごはん。


きのこはあらかじめグリルパンで焦げ目をつけ、香ばしさとうまみを出します。
貝柱(ホタテ)もお醤油でさっと火を通し、固くならないように最後に混ぜ込みます。
その時の美味しい焼き汁はもちろん、きのこと一緒にごはんの中に。

さっぱりとした、上品な味わいのごはんが炊き上がりました。
秋刀魚と一緒に食べるなら、このぐらいが丁度お互いを引き立てあう味のバランスでは
ないかなぁ、と思います。



それにしても、それにしても。
好きなタイプのごはんです。
おいしいねぇ〜、おいしいねぇ〜って、何度言いあったことか!な今月のお料理クラス。
自分で言うのもナンですが、美味しいものは美味しいのです。

ああ、お腹いっぱい。

そしてNちゃんの衝撃告白もあり、心も満たされ、更にみんな幸せな雰囲気でした。
よかったね〜。うふふ。

独身女性にオススメの料理教室。
madoに来ると幸せになるよー、っていう事で、売り込みが出来そう?です。
Mさんの「ここはパワースポットです!」という発言に爆笑でした。

いやー、でもすごいシアワセ指数ですよ、ホントに。
みんなもっとステキな自分になりたい、と思ってお料理やパンを習いに来て、
その一歩が、どんどん膨らんで、ちゃーんとシアワセになっています。
相乗効果、きっとあります!


来月は、台湾風煮豚と包子を作ります。お楽しみに。

8月料理講座

うちのリビングにはエアコンがなく、涼しいとはいいながらもやっぱり暑い。
なので、8月は汗を流しながらのカレーにしましょう!ということに。

で、迎えた教室の朝。
寒いぐらい・・・ まあ、そんな事もあります。

畑で採れた完熟トマトと海老のカレー、きゅうりとアボカドのヨーグルトサラダ、ナン、ジンジャーエールゼリーにいちぢくのマリネをのせたデザート、を作りました。

腰が痛い私を、かつてパンクラスに通ってくれていたNさんがサポートしてくださって、
ナンの生地つくりはNさんがお手本になってやってくださいました。
ありがとねー。

カレーのスパイスも一度覚えたら簡単簡単!
あっという間にカレーが出来ますよー。
畑でしつこく熟すのを待っただけあるトマトたち。すごく美味しい甘さを出していました。
美味しかったね、大好評。



Nさん大活躍のナン。
生地はフライパンで焼くから、あっという間に焼けますよー。
ふわふわもちもち。



カレーといえばヨーグルトでしょ。
ヨーグルトといえばきゅうりでしょ。
なサラダ。
アボカドと紫玉ねぎも入れて、仕上げはバジルの葉。



デザートは別腹。
夏にぴったりのシュワシュワしたゼリーに、いちじくをレモン汁でマリネしてのせました。
ジンジャーエール、なかなかやります!



どれもこれも簡単ですよー。
是非おうちで復習してくださいね。
ゼリーは冷凍庫に入れたら、忘れないようにねー
(教室の際、忘れてちょっと凍ったりして・・・)

来月は、ピザの魔力に引き寄せられ、お料理クラスもピザを作ります。
すごいなー、ピザの力は。

ではまた来月ねー


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