料理講座

夏のさっぱりごはん、が今回のテーマ。

こんなに天気がくるくると変わって、気温や湿度の変化も大きいと、体調を整えるのが大変です。
そんな時にサラッと、でもエネルギーもとれるというごはんです。
前日にお向かいさんに鮎をいただいたので、それも教室でいただこう!ととっておきました。




作ったものは
・鮎の炊き込みご飯
・モロヘイヤと鶏団子のスープ
・夏野菜の蒸し物・2種類のソース
・トマトときゅうりの切ったの

鮎は塩焼きにして、身をほぐしてから骨とごはんを一緒に炊き込みます。
炊き上がったところにほぐした身を混ぜて、三つ葉を添えて。

モロヘイヤにはネバネバパワーが沢山あります。
さっぱりとした鶏胸肉で肉団子を作り、スープに入れると上品で美味しい出汁が。上に茗荷・紫蘇・紫玉ねぎ・バジルをたっぷりとのせて、食感も楽しいスープです。



夏野菜の蒸し物は畑で採れたものを沢山使いました。
玉ねぎ・なす・ししとう・じゃがいもは自家製。ファーマーズセンターで椎茸・とうもろこしを買ってきて一緒に蒸しました。
ソースのリクエストが、バルサミコ酢とワインビネガーを使うということだったので、バルサミコと玉ねぎの微塵切りを入れたものと、ヨーグルト・マヨネーズ・ワインビネガー・紫玉ねぎを入れたものの2種類。

畑から採れたてのトマトときゅうりは、そのまま食べやすい大きさに切るだけ。

すごーく、私が好きなタイプのごはん。
最後まで私が食べているという、不思議な教室。

ずっと通ってくださっている生徒さん達でした。
去年の今頃は何作ったっけ〜??という話が出来るのってうれしいです。
料理のレパートリーは思い出と一緒に増えていくのです。
私も、あなたも。

みなさんも夏バテしないように、お気をつけくださいね。



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