揚げびたし

昼間は猛暑、でも夜は涼しいあきる野です。
窓を全開にして寝てたら、風邪引きました。
ううう。のど痛い。

何も作る気がしないものの、お腹は空くんです。
ごはんはいらない。野菜が食べたい。
だけど空腹すぎるので油ものが食べたいような気もする・・・

そして、ピカーンとひらめいたのが「揚げびたし!」
ド・ストライクでした。





レシピというには簡単なので、作り方をざっと説明。

1.出汁をとります。
 いりこ粉としいたけ粉・昆布を水に入れて火にかけ、弱火でじーーーっくり煮ます。出汁が出たところで、酒・醤油・塩を少々。お好みでみりんを入れても。
2.野菜を揚げます。
 なすは適当な大きさに切る。ししとうはそのまま。中温の油でさっと揚げる。
3.野菜が揚がったら、そのまま1の出汁に漬け込む。熱いうちに出汁に入れると味が染込みます。
4.トマトも加えて、器に盛り付ける。

*薄味にして、出汁も一緒にいただく感じが美味しいです。
 沢山作って冷やしても。
 


 

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