なすとゴーヤのマーボー丼

久しぶりにレシピ書きますー!



なすとゴーヤのマーボー丼

材料(4人分)
なす 3本/ゴーヤ 1本/玉ねぎ 小1個/にんにく 1片/豚ひき肉 150g/大葉 6枚/赤唐辛子 1本/A(テンメン醤 大さじ1/味噌 大さじ1/みりん 大さじ2)/水 100ml/塩・胡椒 適量/水溶き片栗粉 適量/ごはん 4人分/ごま油 適量

作り方
1.なすは縦に5mmに切り、水にさらす。ゴーヤは縦半分に切って、種とワタをとり、5mmのスライス。玉ねぎも5mmのスライスにしておく。にんにくはみじん切り。

2.フライパンにごま油を入れ、ひき肉がポロポロに成るまで良く炒める。油が透き通るぐらいまで炒めると臭みが取れます。

3.2ににんにくと種を取って小口切りにした赤唐辛子を入れてひと混ぜしたら、なすと玉ねぎを加えて更に炒める。

4.水を加え、弱火で野菜に火が通るまで蓋をして蒸し焼きにする。

5.Aの調味料を加えて全体を混ぜたら、ゴーヤを加えて火が通るまで煮る。 

6.ゴーヤに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、粗みじんに切った大葉を加えてさっと混ぜる。 ごはんの上にかけて出来上がり!


*ゴーヤを水の中に入れて煮ると、全体が苦い感じになるので後から加えた方がおいしいです。あとはひき肉をよく炒めるのがポイント。



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