料理講座

7月の料理講座はベトナム料理。

私の大好きなバインセオを作りました。
バインセオとは、ベトナム風のお好み焼きのこと。
沢山のレタスやハーブと一緒にいただきます。



焼いているときにフライパンにくっついて、あたふた・・・
米粉で作るので、よーーーくフライパンを熱して、油をならさないとくっつきます。
いやいや、失敗しちゃった。
お家で作るときは気をつけてね。

それと、トマトと卵のスープ。
ウチの畑のトマトはまだ赤くならないので、川沿いの農家さんの完熟トマトを買ってきました。
5個で300円。安い。

ハーブは畑のバジル・青紫蘇・ミントなど。
パクチーはちょうど今の時期種ができてしまっているので、その種をすりつぶしてパラパラとふりかけました。

うちのリビングはエアコンがありません。
でも午前中はすごーくひんやり涼しいので、それでもよいのですが
午後になるとさすがに暑くって。
まして火を使うと暑いですねー。
そんな暑さにぴったり!なバインセオ。

暑かったねー、さてさて、いただきます!



ココナッツミルクのコクが生野菜とつけダレとぴったりで、みんなに大好評でした。
でしょーーー、って感じです。笑
みんなレタスをおかわりしながら、完食でした。

食後のデザートはベトナムのカキ氷、チェーです。
氷をミキサーで砕いて、黄桃・マンゴーのシロップ煮とブラックタピオカ、緑豆餡、バニラアイスと
一緒にグラスに盛り付けて。



これまたおいしいねー
緑豆餡、たまりません!


来月はさらに暑さを乗り切ろう!ということで、
スパイスを混ぜて作るシュリンプカレー&ナンです。
お楽しみに。


 

料理講座

6月の料理講座のテーマはじゃがいも。
畑で採れた新じゃがを使ってのお料理です。

今年作っていたのは「きたあかり」という種類のじゃがいも。
ホクホクしてコロッケにピッタリ。



ビシソワーズは冷たくて、なめらかで、美味しかったねぇ。
写真が・・・ないので、全体写真。



洋食屋さんのようなあったか、ほっこりごはんでした。
サラダのドレッシングも大好評!

これと・・・デザートというかおやつも作りました。
パウンドケーキ!
たっぷりのレモン汁とラム酒でいい香り。
3日ぐらい経った時が食べごろです。


今回料理クラス初参加のTさんも、みなさんにすんなり馴染んでましたね。
そう、うちに来ている生徒さんは何処かしら似ているというか、共通項があるんだろうなぁ。
みんな自然で笑顔が可愛くて、食べるの大好き。

現在のこのお料理クラスはなかなか空きがございません。
もし、私もやりたいー!という方がいらっしゃいましたら、2名様以上でお申し込みくださいね。
日程を調整してクラスを開きまーす。
baco★salondepink.com (★を@にかえてメールをお願いいたします)

さてさて、7月のメニューは・・・ベトナム料理!!!
過去に行きましたとも、ベトナム!食い倒れる勢いで食べてきたあの味を作ります。
暑い夏は、暑い国の知恵を借りてね。

バインセオ(ベトナムのお好み焼き)を中心としたメニューです。
デザートは緑豆のパフェですよー

 


料理講座

今月の料理講座はイタリアン。
簡単かつ美味しいパスタソースが習いたい!とのリクエストでした。
なので、パスタは2種類。
夏にむけてのイタリアン!な感じでした。

まずは前菜。 
シーフードのグリーンソースマリネ。
大好きすぎる、このマリネ!です。


甘エビ、タコ、ホタテをマリネしました。
畑のフェンネル、バジルの葉も添えて、味のアクセントに。

パスタ2種類。

焼きナスのパスタ


絹さやとトマトも入れて。
真夏は冷製パスタにしても。

レモンクリームパスタ


クリームパスタなのに、爽やか。
シンプルなだけに印象的なパスタです。


生ハムを豚ヒレに巻いて、セージとバターでソテー。



焼き上がりはこーーんな一品に。
お肉が柔らかくて、生ハムのコクがあって、セージの香り。


料理を始める前に、みんなで採った絹さやとサニーレタスを付け合せに。
セージも畑で。 (前に生徒さんからいただいたセージの苗。順調ー!)

ここまで作って、食べて、満腹〜!
量を少なくしているのに、やっぱり満腹。
順番に食べると、お腹いっぱいになります・・・


別腹のデザートは簡単に。


一晩水切りしたヨーグルトにさくらんぼのソースをかけて。
畑のいちごとミントも添えました。

お向かいさんからいただいた、小さいけど沢山の真っ赤なさくらんぼ。
そのまま食べるには沢山あったので、ソースを作りました。
甘酸っぱくて、おいしい〜!


畑をちゃんとやり始めて、3年目。
ようやく生徒さんと一緒に収穫して、料理に使えるという感じになってきました。
嬉しいなぁ。
そして、ちょこっとしたハーブがあると料理のバリエーションが広がるように思います。
ああ、楽しい。

今日もいつものかわいいメンバー。
私はYちゃんをずーーっとKちゃんと呼び間違え続けた日。 ごめんよー
また来月もよろしくね!

************************************



来月のお料理クラスは

6月26日(日)  11:00〜 

作るものは「洋食!」
コロッケ、ビシソワーズ、美味しいドレッシングを使ったサラダ、プルーンのパウンドケーキを作ります。

講座代金 6000円


若干の空きがございますので、お申し込みを受け付けております!
おまちしてまーす。
(ありがとうございました!〆切りました!)

コチラまで↓
baco★salondepink.com (★を@にかえて、メールを送信ください)




料理講座

お天気の良い中、久々の教室。
ちらほら咲き始めた桜(あきる野はまだです。今は桃の花が満開ですよー)に似合う料理。
お花見に持っていったらいいよね、っていうものを作りました。

どれもこれも食べやすいように。




巻き寿司ってほーんとうに楽しい気分になります。
菜花を入れて、春の味です。


ハニーポテト。
小さなじゃがいもに下味をつけて揚げて、はちみつをかけて。
この組み合わせがなんともすごく美味しい!冷めてもイケます。



ハーブ焼き鳥。
日本の焼き鳥も大好きだけど、ハーブ、バルサミコと醤油でちょっと変わり焼き鳥。


生野菜も食べたいですよね。
食べやすく、生春巻きの皮で包みました。
ソースが無くてもいいように、生ハム入り。


これにデザートのフィナンシェを作ったのに、写真に撮り忘れ・・・
食後のコーヒーと一緒にいただきました。

やっぱり教室楽しいなぁ。
どんどん教えたいものが出てきます!
しかし、餃子の回の作りすぎ!食べすぎ事件をふまえ、それなりの量を心がける。
今回はちょうどいい感じ。

次回はイタリアン!ということに決定しました。
来月もよろしくー


ぎょうざ

今回の料理講座は「皮から作るぎょうざ」です。
水餃子も焼き餃子も作りたてをたっぷり食べたいよねぇ〜。 

説明をしているあたりから、空腹気味な皆さん。笑
餃子の完成までたどりつけるのか・・・と、糖分補給です。



先日のいただき物の、はっさくピール。
おいしゅうございましたよー、ありがとうございます。

さて、気を取り直して。

粉をこねてまずは餃子の皮を作ります。
それをねかせている間に、中の餡作り。この冬最後の畑で採れた白菜を入れました。
餡ができたら餃子の皮を切って伸ばして包みます。



はじめはヒダをちゃんととっていたのですが、皮もちゃんとくっつくので簡略化して。
こんな包み方もかわいいです。

それにしても、私が沢山作って沢山食べよう〜と提案したものだから、
みんながんばって作ってくださいました。80個!しかもサイズ大きめ。

焼いて!


茹でて!


あきる野の春の味、のらぼう菜も食べて!


余ったら、残してね〜!っていいながら、ほぼ完食した私達。
目の前にある餃子を食べずにいられない美味しさでした。

そして、女子はなぜかデザートは別腹。
白玉の中にピーナッツ餡を包んで。



茹でて、汁ごと器に盛り付けるとこんな感じに。


これまた熱々が美味しいデザートに。
ピーナッツの香ばしさと甘さが、とってもやさしいデザートです。

それにしても、どうにもお腹がいっぱい・・・
くるしいぃぃ〜、と皆さんお帰りになりました。
ごめんねー!沢山作って。今度はちゃんと適量を!

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料理クラス、来月は4月3日(日)です。
作るものは、お花見に持っていく!をテーマにしたお料理です。
ひと味変わった巻き寿司や、ひと口で食べられるおつまみなどを考えています。

1名空きがございますので、募集しまーす!

時間 11時〜( 武蔵五日市の駅までお迎えにあがります)
料金 6000円

お申し込みはこちらまで。
baco☆salondepink.com(☆を@に変えてメールをお願いいたします)


お待ちしております!


ハンバーグ

以前からのリクエストで開催したハンバーグ講座、再び!です。
今回も美味しく作れましたよー



最近お肉屋さんがすごく美味しい配合で、合いびき肉をひいてくださるのです。
もうねー、超おいしい!
お肉屋さんのおじさんと仲良くなると、沢山良いこと教えていただけます。
マッシュポテトもふわっふわで、クリーミーで。
やみつきポテト。



今日のサラダはカブとニンジン、はっさくのサラダ。
相変わらず、柑橘類を加えたサラダが大のお気に入りです。
色も春らしくていいですね。



今回のパン。
手前のチョコレート色のは、Sさんが作ってきてくださったチョコレートと胡桃のパン。
いっしょにほうじ茶ラテのジャムとみかんのジャムを作ってきてくださいました。
美味しすぎる、このパンとジャムの組み合わせ!Sさんさすが!
この先Sさんはお店をなさる方。プロでございますよー。
お店ができたら、どどどーーーん!とこちらでも告知させていただきます。
この美味しいジャム&パン、食べられる日はもう近いのかしら〜!?

そして奥の白いカンパーニュ。
こちらは、最近私がはまって作っていた酒かすから酵母をおこして作るパン。
焼き上がりがチーズのような香ばしい香りで、本当に美味しいのです。
教室でもレッスンできたらいいのだけど、なんせとっても時間がかかるのです。
興味がある方は、レッスンの時にでも聞いてくださいね。お教えします!

いやー、楽しかったですね。
お腹も心も大満足。
次回はパスタ?イタリアン?なんて話しています。

また、お待ちしております。





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